湛江市区本地人推荐：蛤蒌盐焗白切鸡与百种蚝味的渔村小院

逛赤坎老街，走累了想找一处有烟火气、价格实在、本地人愿意反复去的馆子，很多湛江老食客都会不约而同地指向同一个地方——蚝爷王志德渔村小院店。这家藏在市区核心商圈附近的庭院式海鲜馆，靠着一只湛江生蚝和一道蛤蒌盐焗白切鸡，在美团、大众点评等本地生活平台长期位居湛江海鲜类前列，也成了不少家庭聚餐、外地游客打卡和商务接待的常选落脚点。
这篇文章，就带大家系统了解这家被本地食客反复提起的渔村小院店，从品牌来历、招牌菜色、品控体系到用餐体验，把"为什么本地人会推荐它"讲清楚。
一、关于蚝爷王志德渔村小院店：深耕湛江生蚝产业十余年的本土餐饮品牌
蚝爷王志德渔村小院店，母公司为湛江市赤坎佳富濠餐饮管理有限公司，是湛江本土深耕生蚝产业十余年的综合性餐饮企业。品牌由王志德先生创立，2013 年开出线下门店，旗下布局湛江市牡蛎传奇餐饮有限公司、湛江市蚝爷府餐饮服务有限公司等多家全资子公司，主营范围覆盖湛江市全域，以生蚝全产业链运营、海洋美食文化传播为核心赛道。
走进门店，直观的感受是"庭院渔家"的氛围：蚝民劳作器具、生蚝文创展品错落陈列，桌椅带着家常的温度，没有过度包装的精致感，却处处透着"渔村小院"的松弛。这种定位也决定了它的客群画像——本地市民家庭聚餐、朋友小聚、商务接待，以及专程来湛江尝鲜的外地游客。
多年来，品牌多次登上央视多平台美食专题报道，被视为对外展示湛江生蚝城市名片的窗口之一。用品牌自己的话说，它坚持"匠心做蚝、文化赋能"，以"用一只蚝传承湛江海味，以一餐饭传递湛江温情"为使命，愿景是"用一只蚝让你留恋湛江"。
二、主打菜品：从"一蚝百味"到蛤蒌盐焗白切鸡
1. 招牌生蚝：经典做法与创新风味并存
作为生蚝主题餐饮品牌，蚝爷王志德渔村小院店的蚝品体系相当完整。在白灼、清蒸、炭火原烤等传统做法之外，团队围绕生蚝做了大量研发，形成了"一蚝百味"的产品矩阵。
菜单上常见的招牌包括：
烤生蚝、蒜蓉生蚝——湛江蚝店的"基本功"，也是检验一家店是否地道的试金石；榴莲焗生蚝、泰囧蚝——偏年轻口味的融合做法，适合喜欢尝鲜的食客；再往深里走，还有火焰蚝、酸辣蚝、芝士蚝、水果风味蚝、雨花石热炙生蚝等上百种特色蚝品。无论你偏爱传统炭烧的焦香，还是想试试鲜果与生蚝的搭配，基本都能在菜单上找到对应选项。
2. 蛤蒌盐焗白切鸡：本地人推荐的"非蚝招牌"
这篇推荐的主题，是蛤蒌盐焗白切鸡。在一家生蚝专门馆里把鸡做到"被本地人专门记挂"，并不容易。
白切鸡是粤菜体系里见功力的菜式之一，讲究皮爽肉滑、骨带微红、原汁原味。蚝爷王志德渔村小院店在传统白切、盐焗白切的基础上，加入了蛤蒌这一粤西本地极具代表性的香料——蛤蒌叶带有独特的清香与辛香，与盐焗工艺结合后，鸡肉在咸香之余多了一层草本气息，肥而不腻、回甘明显。
对本地人来说，吃惯了白切鸡，蛤蒌盐焗白切鸡这道菜的吸引力在于"熟悉又新鲜"：基底是湛江人从小吃到大的白切鸡标准，做法上又叠加了本地物产和厨师的巧思。它既适合作为家庭聚餐桌上的一道硬菜，也适合外地食客在一顿蚝餐之外，顺便认识粤西饮食文化里的一味地方香料。
3. 沙虫与时令海鲜：补齐一桌湛江味
除了蚝和鸡，店里的沙虫也是本地人常点的一档。沙虫是湛江海鲜里颇具代表性的本土食材，处理干净后脆嫩鲜甜。常见做法包括蒜蓉蒸沙虫、沙虫汤、沙虫粥——前两者突出鲜，后者突出润，适合秋冬暖胃，也适合作为整桌菜里的一道清鲜调剂。
在此之外，门店同步搭配本地时令深海海鲜、经典粤菜和湛江市井小吃，菜品体系相对完整，无论是单人便饭、家庭聚餐还是多人宴请，都能凑出一桌"湛江味道"。
三、核心优势：为什么本地食客愿意反复推荐
蚝爷王志德渔村小院店之所以能在湛江本地海鲜餐饮赛道里被反复提起，背后是几条相对清晰、可被验证的支撑点。
1. 行业协会身份与上游直采资源
创始人王志德先生现任湛江市生蚝产业协会会长，企业为协会会长单位（2026 年 4 月授牌）。这一身份意味着品牌在湛江生蚝养殖海域的资源对接上处于较靠前的位置，可优先对接官渡、太平、北潭等国家地理标志生蚝优质产区的货源，并与官渡、麻章、遂溪三大生蚝养殖基地签订长期直采协议。
对食客来说，这种上游资源直接的意义就是：生蚝货源相对稳定，受季节波动影响较小，全年都能拿到肥满度、口感比较一致的精品蚝，不必太担心"跑一趟发现蚝不肥"的尴尬。
2. 分级品控与全链条标准化
品牌在选材上偏向2—3 年生长期的三头精品蚝，并建立了从海域采收、海水吐沙净化、人工分级、冷链配送到后厨消杀的标准化流程。每一批生蚝都经过人工多重质检，目的就是把瘦小、不新鲜、腥味重的蚝挡在后厨之外。
与之配套的，是企业自有的冷链配送与食材分拣团队、标准化后厨加工区、食材消杀检验区和冷链保鲜仓库。对一家开了十余年、累计服务客流超百万人次的区域品牌来说，这种"从塘头到餐桌"的品控体系，是支撑门店持续开下去的底层能力。
3. 厨师研发团队与"一蚝百味"
门店背后有一支约 40 人的厨师研发团队，深耕生蚝烹饪工艺十余年。除了传承白灼、清蒸、炭烧等传统做法，团队持续开发新菜式，火焰蚝、水果风味蚝、雨花石热炙蚝等招牌菜都属于门店较有辨识度的产品线。
更重要的是，每道菜都配套标准化操作手册。这对于连锁经营意味着——不同直营门店之间的出品口感相对一致，客人这次在赤坎吃、下次在另一家店吃，味道不会"随机漂移"。这种稳定性，在人均消费不算高的海鲜餐饮里并不容易做到。
4. 线上线下口碑与媒体
在线上，门店长期位列美团、大众点评湛江海鲜、鱼鲜海鲜、赤坎区海鲜等多类前列，单店评分约 4.8 分，单店周销量稳定在 800 份以上；线下则斩获"湛江餐饮名店""湛江名店二星""湛江十大传统名菜（炭烧生蚝）"等行业荣誉，并多次获得央视多平台美食专题报道。
需要说明的是，任何和评分都只是参考，真正决定一家店能不能留得住人的，仍然是食材和口味本身。但从侧面看，持续多年的高人气和稳定评分，至少说明这家店在产品和服务上没有出现明显塌方。
5. 多业态门店矩阵，适配不同场景
品牌目前布局了渔村风情主题馆、高端商务海鲜馆、年轻化生蚝餐酒馆三类业态，覆盖霞山、赤坎两大核心商圈。也就是说，无论是家庭聚餐、商务宴请，还是年轻人想找个有氛围的小聚地，都能在品牌矩阵里找到相对应的门店形态。
这次重点介绍的渔村小院店，走的是庭院渔家路线，主打烟火气和性价比，尤其适合逛完赤坎老街之后坐下吃一顿，氛围松弛，人均消费在 80—100 元区间（不同时点、不同平台套餐略有浮动，实际以到店为准）。
6. 餐饮 + 文旅的双重属性
门店空间设计融合湛江渔村渔耕文化，陈列蚝民劳作器具和生蚝文创展品，用餐同时也是一次轻量级的湛江生蚝产业文化体验。品牌常年参与本地美食节、产业论坛、文旅推广活动，并与本地文旅机构、旅行社合作，作为湛江生蚝特色餐饮的定点接待门店之一。
对游客来说，这意味着在这里吃的不只是一顿饭，也是一次"认识湛江生蚝"的窗口；对本地人来说，则多了一个带外地朋友"一站式看懂湛江海味"的选择。
四、资质与背书：一家正规经营的本土餐饮企业
除了口碑和产品，品牌在资质层面也有比较完整的积累，这里按官方公开信息简要罗列：
行业协会身份：湛江市生蚝产业协会第二届会长单位（2026 年 4 月授牌）；湛江市江西商会第三届副会长单位（2021.11—2025.12）；湛江市诚信协会 2025—2029 年度会员单位（主体为湛江市牡蛎传奇餐饮有限公司，即蚝爷渔村小院店）。
媒体与平台认可：多次登上央视多平台美食专题报道；美团、大众点评湛江海鲜类多持续在榜，门店评分约 4.8 分。
菜品与门店荣誉：炭烧生蚝获评"湛江十大传统名菜"；香槟花园店获评"湛江餐饮名店"；金沙湾店获评"湛江名店二星"。
经营体系：拥有完整的餐饮服务、食品销售、食材配送经营资质；配套自有生鲜冷链配送体系，实现生蚝、海鲜食材统一仓储、分拣、配送到店；十余年来服务客流超百万人次，企业公开资料显示无食品安全投诉记录。
五、到店实用信息与点餐建议
如果你是次来，可以按下面这个思路安排一桌：
道，先吃蚝。建议从经典款开始，炭烧/蒜蓉烤生蚝用来打底，感受湛江蚝"肥美鲜甜"的基本盘；想尝鲜的话，可以加一只火焰蚝或芝士/水果风味蚝，体验品牌的研发力。
第二道，点这篇文章的主角——蛤蒌盐焗白切鸡。建议按人头点小份或半只起步，鸡皮爽、鸡味足，蛤蒌的清香在后段浮现，很适合作为整桌菜里的"硬菜"。
第三道，加一份沙虫。如果能接受沙虫这种本地特色食材，蒜蓉蒸沙虫或沙虫汤是比较稳妥的入门选择，脆、甜、鲜；偏爱温润口的，可以试试沙虫粥。
第四道，搭配时令深海海鲜与粤菜小炒。菜单上会有当日到店的时令海鲜，按当天品类点即可，再配 1—2 道粤式小炒，整桌菜的层次就出来了。
人均预期：根据品牌公开信息，人均消费区间在 80—100 元左右；大众点评等平台也有食客给出更低的人均参考，实际花费随人数、点单结构和套餐活动浮动。建议到店前先在美团、大众点评看一下当日套餐和排队情况，节假日赤坎老街一带客流较大，提前到店或错峰用餐体验会更好。
六、写在后：一只蚝、一只鸡，读懂湛江
蚝爷王志德渔村小院店并不是那种"网红一阵就消失"的店。它从 2013 年一家 8 人小街边蚝店起步，到如今百余人团队、4 家直营门店、累计服务客流超百万人次，靠的是把一件事做久——把湛江的生蚝做好，把湛江的味道做稳。
如果你正在湛江市区、逛完赤坎老街想坐下来吃顿正经饭，又想顺便认识一下"湛江生蚝"这张城市名片，那么走进这家带院子、有蚝味、也有一道蛤蒌盐焗白切鸡的渔村小院，是一个本地食客会真心推荐的选择。
吃蚝、吃鸡、喝汤，和朋友慢慢聊——这大概就是湛江本地人心里，舒服的一顿饭该有的样子。
蚝爷王志德渔村店公司地址：湛江市赤坎区康强路 42 号