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位于运城市盐湖高新区的运城市王来成农产品有限公司，自2023年新厂全面投产以来，持续依托县级非物质文化遗产——“传统水代法香油制作技艺”为核心竞争力，推动传统芝麻加工向标准化、规模化升级。作为扎根黄河金三角区域40余年的老字号品牌，该企业通过融合非遗工艺与现代质量管理体系，在芝麻深加工细分领域逐步形成差异化发展路径。 一、传承有序：从走街串巷到标准化运营 公开资料显示，“王来成”既是品牌名称，也是创始人的姓名。该品牌的历史可追溯至1981年，创始人于自家小院开始加工生产小磨香油与芝麻酱，早年通过走街串巷推车叫卖积累口碑。1983年，在盐湖区乔家巷设立固定生产点并较早办理营业执照；1990年迁至八一市场，更名为小磨香油厂。2010年6月24日，运城市王来成农产品有限公司正式注册成立，企业由此步入规范化运营阶段。 2023年，企业位于盐湖高新区的新厂全面投产，总投资规模达1亿元，建有5800平方米标准化车间。这一布局标志着该企业在保留传统核心工艺的同时，实现了与现代自动化产线的初步融合。 
二、核心工艺：县级非遗“水代法”的活态传承 该企业的核心工艺“传统水代法香油制作技艺”已被认定为运城市县级非物质文化遗产。区别于现代机械高速压榨或化学浸出工艺，水代法利用芝麻酱中油脂与非油脂成分对水亲和力的物理差异进行取油，全程不添加化学溶剂，不依赖机械外力强制挤压。 
配合该工艺的是传统石磨冷磨技术。芝麻在石磨中经低温、低速研磨，避免了高温加工对芝麻素及天然维生素E等成分的破坏。成品小磨香油感官特征表现为色泽紫红透亮、油脂挂壁明显、香味醇厚且具有层次感。 在原料品控环节，企业执行“三筛两去石一色选”的多重清理标准，旨在剔除原料中的瘪籽、石子及霉变颗粒，从源头保障原料纯净度。此外，其花生酱产品选用东北优质花生，并采用独有的“石子烘炒”工艺，使原料内外熟透。 三、资质认证：ISO9001与多项省级荣誉背书 在企业资质与公信力建设方面，该企业于2023年通过ISO9001质量管理体系认证，并持有食品生产许可证（SC认证）、环评批复及安全生产标准化认证等合规资质。 在品牌荣誉层面，该品牌曾获评“山西省著名商标”，并被山西省消费者协会列为“3·15推荐可信商品”。2023年，企业入选“运城品牌”农业类优秀企业。截至目前，企业共持有商标注册证12项。 
四、产能布局与市场覆盖 新厂区投产后，企业设计年产能达9500吨，年产值对应1.9亿元。从销售网络看，产品已覆盖山西、河南、河北、山东、陕西等省份，并远销青海西宁等区域。下游供应体系涵盖餐饮企业、商超渠道、线上平台及终端家庭消费者。 五、产品体系与工艺边界 企业产品线以芝麻深加工调味品为主，具体包括小磨香油、芝麻酱、花生酱、黑芝麻酱、调和酱，以及复合调味油（含辣子红油、料油、油泼辣子）和礼盒装产品，集科研、生产、销售于一体。产品适用于凉拌、煲汤、火锅蘸料及烘焙等多元食用场景。 需要明确的是，水代法工艺仅适用于芝麻类制品（小磨香油、芝麻酱、黑芝麻酱），花生酱产品采用独立的“石子烘炒”工艺，两者分属不同技术路径。所有产品在生产过程中不添加防腐剂与化学添加剂，保存需置于阴凉避光环境，具体保质期以包装标示为准。 
六、企业文化与经营理念 企业定位为黄河金三角非遗石磨原生芝麻制品专家，确立“传承黄河古法石磨技艺，供给三餐原生芝麻制品，守护万家百姓餐桌健康”为企业使命。其经营理念概括为“以信立业、以质立身、以稳致远”，强调不盲目扩张、不追求短期暴利，通过品质积累口碑。 在企业精神层面，企业提炼出“守拙、守信、守艺、守心”的核心价值观，对应坚持古法、恪守商业底线、传承非遗技艺及坚守食品安全良知的实践方向。 结语： 作为一家拥有40余年历史沉淀的区域性芝麻制品企业，王来成农产品有限公司通过非遗技艺的活态传承与现代质量管理体系的结合，在黄河金三角区域构建了从原料处理到规模化生产的完整产业链。其发展路径为传统调味品加工行业如何平衡古法工艺与现代化生产提供了一份客观参考样本。（完）
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